原料：芥疙瘩2个、酱油1000克、白糖50克、花椒20克。
1、芥疙瘩洗净，削掉皮。
2、先将芥疙瘩一切两半，然后切口朝下切成连刀片，底部不要切断。
3、撒上些腌，缝隙里面也撒到。
4、撒完腌腌2小时以上，把里面是汁水杀出来，然后把汁水倒掉。这样先爆腌一下，可以很好的去除异味，也可大大缩短腌制的时间。
5、沥干水的芥疙瘩放入容器里，我是用了一个大的密封陶瓷碗。
6、酱油和糖放入锅里。
7、再放入点花椒。
8、小火煮开晾凉。
9、倒入容器中，盖盖腌2周就可以吃了。
成品图
原料
疙瘩 (4kg)
盐 1kg
酱油 1kg
花椒 0.05kg
大料 0.05kg
1/将疙瘩洗净，削去须，沥水后，放入缸或者坛子中撒少许盐，腌制3小时以上。
2/将酱油，花椒、大料和盐放锅中加热烧沸，5分钟就可以，关火晾凉。
3/将疙瘩放入缸里，浇上熬好的酱油汁，一定要全覆盖上，盖严，最好用塑料封口，一般一个多月就会变色了，成黑褐色就可以食用了。
