食材
冻豆腐 400克
五花肉 200克
白菜 半颗
步骤1
五花肉切片，蒜切片，香葱切葱花
步骤 2
大白菜用手掰成块，洗干净沥水
步骤 3
锅内热油放五花肉片煸炒出油
步骤 4
蒜片和一部分蒜片翻炒出香味
步骤 5
放白菜帮翻炒变软，放入冻豆腐加水，放少量的酱油和盐鸡精调味，炖煮二十分钟左右即可
冻过的豆腐做法大全
做法一：红烧冻豆腐
第一步，准备好冻豆腐、五花肉、葱姜、生老抽、料酒、白糖和盐。
第二步，将冻豆腐直接切块了，五花肉直接切片，葱切丝备用。
第三步，备好炒锅，加油烧热了，将五花肉直接下锅翻炒，出油后加上葱姜翻炒。
第四步，再将冻豆腐直接下锅了，接着加上生老抽，白糖一起翻炒，适当加上水烧煮，焼沸后炖煮五分钟后，加盐调味即可出锅开吃。
做法二：酸菜炖冻豆腐
第一步，准备好酸菜、冻豆腐、红薯粉和鸭血，再备上胡椒粉、葱姜蒜和麻油以及调味品。
第二步，将红薯粉浸泡备用，将酸菜和冻豆腐直接洗好后切丝切片，将葱姜蒜切片，鸭血切片备用。
第三步，备好油锅，加油烧热后，将葱姜直接下锅翻炒，再加上酸菜一起翻炒爆香。
第四步，适当加上水烧煮十分钟，加上冻豆腐、鸭血，盖上盖子烧煮，三分钟后，加上红薯粉。
第五步，加盐后，再煮上五分钟，最后将大蒜胡椒粉，还有麻油一起下锅调味后，再煮上一分钟即可出锅开吃。
做法三：冻豆腐鸡腿煲
第一步，准备好鸡腿、冻豆腐、香菇、姜蒜、青椒、料酒、洋葱、酱油和盐。
第二步，将鸡腿直接处理后洗好了，加上料酒还有酱油一起腌制。将香菇直接泡发后切块，将冻豆腐洗好，青椒切块，葱姜切末切片后备用。
第三步，锅烧热后，加入油，烧至五成热时，将姜蒜直接爆香了，再将鸡腿直接下锅翻炒后，适当加上洋葱翻炒。
第四步，将香菇下锅翻炒，接着加上冻豆腐翻炒后，加盐和料酒以及酱油和适当的水一起继续翻炒，最后等待收汁后加青椒即可。
冻过的豆腐做法大全
第1种：白菜炖冻豆腐
材料：白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。
做法：
1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。
2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)
第2种：宫保冻豆腐
1、洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块
2、冻豆腐切小块，均匀沾上玉米淀粉
3、烧热锅，加少许油，加入冻豆腐煎至金黄色，盛起备用
4、用同一个锅，炒香蒜瓣及洋葱
5、加入干辣椒、青灯笼椒、红灯笼椒、花生及冻豆腐炒匀
6、加入水、生抽、花椒油、白砂糖、盐、白胡椒粉炒匀
7、撒上香油及葱花炒匀即成。
第3种：红烧冻豆腐
1、把冻豆腐中的水挤干，切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿
2、葱姜蒜炝锅
3、放入肉片翻炒，肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒，放入冻豆腐块儿同炒
4、加入适量盐，稍加开水(高汤更好)盖盖炖煮10分钟，让冻豆腐更好的入味儿
5、待锅内水分快收尽后放入备好的油菜，翻炒两下加入少量鸡精即可出锅。
第4种：冻豆腐金针汤
原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克
辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
做法：
1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半榨菜洗净香菜洗净、切小段。
2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
第5种：冻豆腐炖鲢鱼
原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
冻豆腐的做法有哪些
酸菜粉丝冻豆腐
原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
做法：将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。
取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。
土豆彩椒烧豆腐
1、冻豆腐解冻，可以切的动就可以，然后切块，备用。
2、土豆去皮切块、彩椒切片，备用。喜欢辣的朋友可以换成青椒。
3、锅中热油，油热后放入葱、姜、五香粉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味。
4、放入土豆翻炒几分钟，再放入冻豆腐翻炒。
5、加入温水没过食材，放入老抽、生抽、盐、糖，煮开后转中火焖煮。
6、待汤汁差不多的时候改大火收汁，最后加入少许鸡精调味即可。
牛奶煮冻豆腐
原料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)
做法：
1、胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。
2、冻豆腐泡好。
3、将a倒入锅里，加冻豆腐同煮。
4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。
5、放入小油菜即可关火。
6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。
冻豆腐香菇鸡翅煲
材料：鸡翅、冻豆腐、泡发香菇、洋葱、姜蒜片、青椒、盐、酱油、料酒
做法：
1、鸡翅放盐，料酒，酱油腌一下。
2、锅里放油爆香姜蒜片。
3、把鸡翅下锅炒微黄，再放洋葱一起炒香。
4、接着放香菇炒会。
5、再放冻豆腐，放适量盐，料酒，酱油再放适量水炒匀。
6、最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来，让冻豆腐吸收味道，煮到汤汁差不多干，把青椒放进去即可!
榨菜肉丝冻豆腐汤
材料：鱼泉榨菜1袋、猪肉少量、冻豆腐半块、洋葱、姜
做法：
1、洋葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块
2、洋葱、姜炝锅，倒入肉丝，炒2分钟
3、然后倒入一袋榨菜，加适量水，水开后倒入冻豆腐，煮15分钟即可
香脆冻豆腐
材料：冻豆腐一块、青笋、葱、香油、白糖、盐、味精
做法：
1、锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油。
2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱。
3、充分拌匀后即可食用。
香菇烧冻豆腐
1、干香菇提前浸泡，水可以多一点，然后对半切开，备用。
2、冻豆腐解冻，切厚片，备用。
3、葱切葱花，姜切片，备用。
4、锅中热油，放入葱、姜翻炒出香味。
5、放入冻豆腐，稍微煎一下，一面变色再翻面煎另一面，这样炖煮的时候不易煮开。
6、豆腐都煎好后，放入香菇，稍微翻炒一下，倒入泡香菇的水。
7、加入生抽、老抽、盐、五香粉、蚝油，大火煮开，如果喜欢辣的可以放点干辣椒。
8、汤汁浓稠就可以出锅了。已经很鲜了，就不建议再放鸡精了哦。
番茄炖冻豆腐
1、番茄去皮，切块备用。
2、冻豆腐解冻后，切块，备用。
3、锅中热油，放入葱花、姜末翻炒出香味。
4、放入番茄翻炒，多炒一会，让番茄融化出汁。
5、放入冻豆腐，翻炒均匀后，加水没过食材。
6、大火烧开，中火炖煮，如果有虾的话，也可以放几只虾哦。
7、待汤汁差不多了，加盐调味，关火后加味精拌匀，撒些香菜就可以了。
西兰花冻豆腐
材料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、香油
做法：
1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干
2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩
3、胡萝卜洗净切片
4、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐
5、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。
猪骨腊味冻豆腐汤
材料：猪骨、咸鱼、腊肠、葫芦瓜、冻豆腐、泡发香菇、姜片、葱
做法：
1、猪骨焯水，所有材料洗净切好
2、猪骨，香菇，葱，姜片一起下锅煮开后熬半小时
3、接着放咸鱼煮十分钟
4、放冻豆腐煮两分钟
5、依次放葫芦瓜
6、待葫芦瓜快熟时放腊肠，腊肠下锅后煮5到6分钟放少许盐即可．
麻辣冻豆腐
材料：冻豆腐、猪绞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜面酱、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白醋、香油
做法：
1、冻豆腐切正方块蒜苗切斜片备用。
2、热油锅，将绞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒，再加入约一碗水。
3、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。
