一盘盘精致的菜肴端上餐桌
提到周村水席，在周村一带还流传着这样一个故事。相传，康熙帝亲政撤藩后到山西巡视时饥饿难耐，情急之下来自周村的厨师便用手边现成的果蔬、肉食，变着法子上了六十四道流水菜，康熙帝用后赞赏有加。此后流水席便在周村一带流传开来。
随后 周村水席历经明、清两代
受南北地域文化的影响和融合
周村镇乡贤 郭大红
我们周村的八六水席不但好吃，而且还有丰富的文化内涵。比如在上酒盘的过程中就很有讲究。若今天是婚庆宴，花生米应该是甜的，喜庆宴花生米应该是咸的，交朋友谈生意这个是五香的。上桌的时候，如果是婚庆宴，第一碗应该是酥肉，喜庆宴第一碗应该是鸡脯，如要是谈生意，这第一碗必须上生炸肉，希望生意谈成。
周村水席中每一道味道鲜美的菜肴都是经过多道工序加工制作而成，鸡脯肉作为水席中的一道基本菜式，在选材上非常讲究，必须选用新鲜的调料炝锅爆香，才能保证菜品的浓香味道。
