首先准备材料：瘦肉一块，芹菜，红辣椒根，姜，盐，鸡蛋一个，红薯淀粉勺，面粉勺，水，老抽，鸡精，十三香半勺，白辣椒，醋。
首先，我们就要将肉从中间切成两半，再切成长条
第二步：红薯淀粉面粉加适量的水均匀搅拌。
第三步：把肉倒入盘子里， 加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，倒入红薯淀粉
第四步：用手抓均匀，芹菜切块
第五步：锅烧热， 倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。
第六步：冷却下把肉粘在一块的撕开
第七步：再次把油烧热，回锅再炸下，捞出
第八步：辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。
第九步: 在锅中倒入血水，放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白辣椒半勺调味，再中火烩个1/2分钟， 关火
第十步：在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。
第十一步：芹菜在热水里焯熟捞出，锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。
炸好的酥肉放进碗里，熬制料水（高汤加水加生抽鸡精胡椒粉）把料水浇酥肉上加葱姜花椒大料辣椒段，上火蒸一个小时后，倒口在盘子上，放一些香菜即可！
