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鸭血为什么是绿色的
分类:
心理
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鸭血煮熟后呈绿色,可能是与铁器皿接触时颜色发生了变化,血与铁结合会改变颜色。鸭血的主要成分是血红蛋白和铁,铁在煮熟前为 2 价亚铁,经油炸后变成三价氧化铁,所以颜色变成黑绿色。
标签:
鸭血
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