红糖放入热水中，搅匀让红糖融化。晾至不烫手，约35度。 ⚠️因不同品牌的面粉吸水性不一样，添加红糖之前可以先预留出30克水，后面揉面时再视情况慢慢添加。
步骤 2
放入酵母，搅匀后放置几分钟，让酵母融化。 酵母可以用耐高糖的，我这里用的普通酵母，也能发起来。
步骤 3
放入面粉拌匀成絮状
步骤 4
揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大，约需1至1.5小时。
步骤 5
红枣洗净去核，切成小粒。
步骤 6
当面团发酵成两倍大，里面布满蜂窝状的小孔时就已经发酵好了。
步骤 7
案板上撒面粉，放上面团按扁，撒上红枣粒（红枣粒不要放完留出少许）。 ⚠️这里注意，面团发酵好之后会变得有点粘手，揉面时如果太粘可再添加一些面粉。
步骤 8
反复将面团揉匀排气。
步骤 9
然后将面团平均分成三份，分别揉圆。
步骤 10
再分别搓成长条。
步骤 11
将三根面条按下面两条上面一条叠起来成三角形。
步骤 12
再轻轻拉长揉搓一下，但不要太用力揉，三根面条不能粘太紧以免影响开花效果。
步骤 13
用手揪成70克重的剂子，不需要整形，断面朝上。
步骤 14
表面再撒少许红枣粒做装饰。然后用湿纱布盖好再醒10至20分钟（夏天10分钟，冬天20分钟。这款开花馒头第二次发酵不要太久，以免影响开花效果）
步骤 15
蒸锅内放水烧开（一定要先把水烧开），然后放入馒头生胚，大火蒸约15分钟后关火。
步骤 16
关火后再等3分钟开盖取出。
食材：面粉 200克 、 红糖 75克 、 水 100-110克 、 酵母 2-2.5克 、 红枣 5-8个 、 食用油 10-15克
步骤1/9
100克开水中放入75克红糖化开（如果喜欢甜一点也可以适当多放一点红糖）（这是今天做的时候补拍的照片）
步骤2/9
水放一会儿让它自然冷却下来，没有温度计我就是不烫手为标准，放入2克酵母搅拌均匀。多一点酵母也可以的。
步骤3/9
分次倒入200克普通面粉中，搅拌成絮状，然后下手揉面，每种面粉吸水不同，如果觉得干也可以加一点点水。200克面粉我做了三个馒头。再加10克食用油揉成偏软一点的面团。
步骤4/9
然后发酵30分钟，我放在蒸烤箱里40度发酵的，所以没有盖保鲜膜。发酵到气孔状就好了。温度低，发酵时间要延长。
步骤5/9
利用发酵时间将红枣去核切碎，我觉得几个红枣就随意了。
步骤6/9
发酵好的面团取出，揉面排气，同时加入红枣碎一起揉，然后把面团揉长一点等分切成三份。
步骤7/9
三份面团分别再揉长，然后两个长条平行放，第三根面条叠加在两条上面，侧面看就是一个三角形。用手挤压一下。然后一段一段揪下来（不能用刀切，不然就不能开花了）。揪下来的断面朝上。
步骤8/9
馒头的生坯再醒十分钟，然后就可以上锅大火蒸了，蒸15-20分钟后关火，再等5分钟开锅就好啦
最后一步
最后松软，香甜的开花红糖红枣馒头就做好了
需要提前准备好的材料包括：面粉 230g、红糖 40克、酵母 2克、红枣 20克、水 150克。
1、红枣洗净切碎.
2、把红糖放入温水里化开.
3、微温的时候把酵母倒入，搅拌开后稍微放置几分钟.
4、把红糖水一点一点加入面粉中.
5、先搅拌成絮状.
6、再把切碎的红枣倒入。
7、揉成一个光滑的面团。
8、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。
9、案板上撒干粉，醒发好的面团揉成光滑的面团。
10、均分成剂子。
11、挨个再次揉成光滑的小面团。
12、再次醒发至膨胀（夏季20分钟左右）。
13、拿刀在顶部划个十字。
14、大火，水烧开，馒头坯上锅，上气后蒸20分钟。
15、取出，这样就完成了。
