1、 红糖容易结块，要先用勺子压磨散磨匀
2、 红 枣去核
3、 将红枣、红糖，清水全部倒进搅拌杯，用料理机搅打成细细的枣泥水
4、 将枣泥水倒进揉面盆， 加入酵母粉充分溶化后，再倒入面粉， 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
5、 待面团发酵至2倍大，取岀
6、 将面团轻压排气，均切成若干等份，大小随个人所好，再逐个揉捏几下，搓成圆形
7、 放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右，冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟左右，时间根据馒头的大小做调整
8、 关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。
食材中筋面粉 200克水 100克红糖 50克红枣100克酵母 20克泡打粉 10克面粉 100克糖 20克
红枣6颗清洗干净。切成小块小块的
20g红糖加100g温水融化，用红甜品化开1g酵母。我用的是耐高糖酵母。
倒入200g面粉。用筷子顺时针搅拌均匀直到没有干粉。
用手掌跟揉成一个光滑的面团，揉了10分钟的面团。
加入红枣碎再揉面。把所有红枣揉进去，同样揉到表面光滑。摘剂，均分为9小块。一个个排气，揉圆，然后滚长一点。
同样方法全部揉圆滚长，摆上锅里盖上盖子发酵。酵完成的馒头个个珠圆玉润的，哈哈哈。大火烧开后转中火烧10分钟，焖2分钟后再开盖
1、先炒糖，红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡。
2、熬好后用一部分水冲开，得到焦糖液，放在一旁备用。
3、温水融化酵母，焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水后搅成絮状。
4、然后揉成一个面团，面团揉到三光，即是：面光、盆光、手也光，就表示面团揉好了。
5、然后烧一些微烫的热水，把发酵面团用的有盖子的碗放入，再盖上装水容器的盖子进行发酵，发到两倍大，这个办法适用于冬天，夏天室温发酵即可。
6、面团发酵好厚在揉一会，分成等量三份，分别搓长，然后按照下面两条上面一条叠好，然后整体轻轻滚一下，让它们有稍许的粘合，最后用手扯成一个个小剂子，扯面朝上，下面垫上蒸笼纸醒10分钟。
7、锅内倒水 水稍多一下 大火烧开后放入扯好的馒头胚 保持大火蒸15分钟即可。
