材料：五花肉、梅干菜、葱花、蒜、盐、干辣椒段、料酒、生抽、红烧汁、糖、油
做法：
1、五花肉整块放入锅中煮20分钟
2、梅干菜提前泡了一夜，洗干净捞出
3、煮好的肉捞出，用厨房纸吸干水分
4、把红烧汁抹在肉皮上
5、煎锅倒入50克油，肉皮朝下放入，盖上盖子。最小火煎两三分钟
6、表皮起泡成酱红色
7、在刚才的煎锅里放入葱蒜辣椒
8、放入泡好的梅菜加少许盐翻炒一分钟
9、这时肉已经不烫手，切成5㎜的薄片
10、肉皮朝下，把肉片整齐的摆入碗中
11、把炒好的梅菜盖在上面
12、料酒，盐，糖，生抽，红烧汁一起调成汁倒入上一步的碗中
13、高压锅加热水，把碗放在篦子上，盖上盖子，待气阀响起计时20分钟。
14、出锅把碗扣在盘子里，把多余的汁子倒出
15、掀开碗，可以上桌了。
1、扣肉300克、芹菜400克、蒜瓣5个、盐少许、蚝油少许、鸡精少许。
2、首先把炸过的扣肉切成片备用。
3、把小芹菜去根，然后用清水洗净，切段。
4、准备5个蒜瓣切片。
5、烧热锅，不需要放油，把切好扣肉放入锅里，用中火将肥肉煎制出油，吃起来才不会那么油腻。
6、煎过扣肉的油比较多的，先倒一点出来留着炒青菜，然后把蒜片放进锅里炒出香味。
7、放入芹菜放入锅里大火翻炒几下。
8、芹菜断生了之后，加入少许盐，蚝油，鸡精翻炒入味，关火。
9、肥扣肉炒小芹菜就做好，装盘。
