首先，我们要准备好食材：大白菜、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、蚝油、白醋、小米辣……还需要一个保鲜盒，准备好后，就可以开始泡制酸菜了！
第一步：把白菜洗干净扒成一片一片的，晾干，再切成4厘米左右的小方块，两面都抹上少量的盐，腌制6小时以上至叶片变成软软蔫蔫的。
第二步：把干净的葱、姜、蒜和小米辣切成碎末备好用来提味。6小时后，把每片叶子的水分挤尽，大白菜和调味备料均匀的搅拌在一起，加入适量的糖，倒入白醋、料酒和蚝油。
第三步：把搅拌均匀的大白菜一片一片的叠在一起，放进保鲜盒里面，盖好盖子，放入冰箱冷藏24小时（冷藏的时间视个人口味而定，有些人不喜欢吃冰的，可以拿出来一部分常温或加热食用），营养美味的泡菜做好了。
