用料
瘦肉 250克，黑木耳 50克，胡萝卜 50克，靑椒 40克，豆瓣酱 20克，白糖 20克，醋 20克，酱油 15克，料酒 15克，盐 1克，浆肉时用水淀粉 10克，清水 20克，葱姜蒜末 胡椒粉，五香粉各适量
做法步骤
步骤 1
胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
步骤 2
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，五香粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
步骤 3
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
步骤 4
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
步骤 5
坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
步骤 6
原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
步骤 7
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
步骤 8
下肉丝一起翻炒均匀！
步骤 9
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
步骤 10
五香鱼香肉丝就完成了
猪肉片成片顺纹切丝，元葱胡萝卜尖椒切丝，把肉丝加鸡蛋水淀粉抓匀放5成热的油中划散。勺内放底油，下入豆瓣酱酱油味精白糖五香粉下入副料和肉丝边炒均匀即可。
