春笋、猪肉蒜、葱生抽、食盐、料酒、胡椒粉、调和油、白糖
1、肉丝和春笋
2、春笋剥去壳，切去老根
3、用刀背拍松后切段。
4、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。
5、然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
6、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒
7、翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味再加入待用的肉丝和适量的清水
8、中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可
用料：
春笋300克，肉丝100克
生姜2片，葱1段，料酒1勺，生抽2汤匙
老抽1汤匙，白砂糖8克
步骤 1
竹笋洗净后对半切开，然后先焯水，再切丝
步骤 2
直接起油锅，下葱姜爆香
步骤 3
然后下白糖炒化，倒入肉丝，炒熟
步骤 4
下生抽，老抽，料酒翻炒至着色均匀，然后加一碗清水，烧滚后盖上锅盖，改小火烧到收汁
步骤 5
收汁到八分即可，留两分汤汁，炒笋的时候更入味。肉丝小火焖了以后，口感软糯软糯，不硬不柴。
步骤 6
起油锅，下入笋丝爆炒。
步骤 7
然后加入烧好的肉丝，把汤汁一起加进去，翻炒均匀即可。
这一步咸淡可以根据个人口味，选择是否加盐。出锅撒上香葱
食材明细
春笋1根、瘦肉100克、油、盐、鸡精、酱油、料酒、辣椒酱、地瓜粉、芹菜各适量。
做法
1、准备好食材。
2、锅内油烧热后加入瘦肉煸炒
3、加入春笋和料酒煸炒片刻出香味
4、加入芹菜和酱油煸炒
5、加少许水大火焖三分钟
6、加入辣椒酱
7、加调料即可出锅
