酸菜梭边鱼做法

1⃣新鲜梭边鱼，洗净后用刀片成鱼片，留下鱼头鱼骨煮鱼汤用。

㊙️洗鱼的时候给鱼身上面先撒点儿盐，如果有鱼鳞的情况下可以抹点白醋，鱼皮就软化了，特别好刮鳞，也不容易崩的厨房到处都是，方便清理。

2⃣鱼片加适量料酒、胡椒、咸盐入底味儿，放一个蛋清，少量玉米粉，搅拌均匀腌制备用。