食材用料、马鲛鱼4块、姜片5片、料酒2勺、盐10克、水15毫升、食用油适量
方法/步骤
1、马鲛鱼切成段，然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒，盐20分钟入味。
2、锅中热油，爆香姜片后取出不要。
3、放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄
4、转另一面如法煎制。
5、最后从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘。
做法步骤：
1· 马鲛鱼头尾切掉不要，从肚子上划一个小口，内脏全部清理不要
2· 横切成一厘米左右的小段，锅内烧油，放入马鲛鱼段
3· 一面煎三分钟左右，换另一面，中间不要频繁的翻。合计不超过十分钟
4· 美味的香煎马鲛鱼出锅，十分好吃，肉味酥嫩爽滑
