烤羊肉串的配料有羊腿肉、油、鹽、辣椒醬、蠔油、孜然粉、洋蔥、姜、雞蛋、料酒、生抽等。羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔淨筋膜，成品始軟嫩可口。醃製羊肉時，加入洋蔥可減少羊肉的羶味。烤肉過程中，在肉塊表面抹適量的油，可防止肉塊烤乾。
烤羊肉串撒調料順序
順序爲椒鹽、糖、醬料、刷油、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉。 要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。
烤羊肉串的配料有羊腿肉、油、鹽、辣椒醬、蠔油、孜然粉、洋蔥、姜、雞蛋、料酒、生抽等。羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔淨筋膜，成品始軟嫩可口。醃製羊肉時，加入洋蔥可減少羊肉的羶味。烤肉過程中，在肉塊表面抹適量的油，可防止肉塊烤乾。
烤羊肉串撒調料順序
順序爲椒鹽、糖、醬料、刷油、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉。 要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。
