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一般情況下，放三到五兩鹽就夠了。如果你的口味重一點，或者想把醃菜放長一點，可多放點鹽相反，可少放一點。醃鹹菜10斤菜1斤多的鹽，食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否...

酸菜一般醃製一個月後再吃比較好。一般來說，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峯之後就會下降。這個峯叫做亞硝峯。有的蔬菜出現一個峯，有的出現三次高峯。一般來說，醃製一週左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高...

步驟/方式1準備新鮮蝦仁150克、清洗乾淨、瀝乾水分步驟/方式2蝦仁中撒入小蘇打1克步驟/方式3抓拌均勻步驟/方式4抓至蝦仁表面粘稠即可步驟/方式5用流水把蝦仁反覆清洗幾遍即可步驟/方式6成品圖...

臘豬肝是一道非常可口的臘菜。臘豬肝很好醃製的，洗乾淨的豬肝直接撒鹽，酒，醬油塗抹醃製，主要是加醬油爲了更好的入味可以把豬肝切成小塊的。1、洗淨豬肝並改刀成三指寬的條狀。2、滷料一包加水燒開把豬肝放裏面煮。3、掌...

把辣椒先放到一個盆中，然後向裏面倒入適量的清水，清水要沒過辣椒，然後給辣椒充分清洗兩到三遍，辣椒清洗完了之後咱們把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之後將其取出放到案板上晾乾水分。辣椒表面的水分一定要完全晾乾，如果表面還殘...

鹹土豆用大醬醃製叫醬土豆，特好吃，顏色好看，並且讓人看了有食慾，只是影響大醬存儲時間，不太願意這樣做。醃製清水鹹鹽土豆也可以，吃它有嚼頭下飯，土豆吃法多樣，土豆太鹹不好吃，太淡吃了燒心，最好吃土豆要鹹淡適中吃着纔好吃，土豆...

1、先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裏，水與鹽的比例約爲4:1，把鹽水放涼2、把橄欖洗淨，用乾淨的乾毛巾把水吸乾3、清洗一個容器，最好用雙口壇，確保不沾油，把水擦乾，用酒把罈子涮一下4、把橄欖放進容器鋪好，再把涼透的鹽水倒...

把蘿蔔清洗乾淨，頭和尾全部去掉，蘿蔔的皮上面有一些會長出一點根鬚，把那些根鬚也用擦子擦掉。然後把它切成5cm左右的小段。再把蘿蔔豎起來以後，切成細絲。全部切好以後，把它放入一個大盆中，撒上適量的鹽，醃製兩個小時，把蘿蔔...

材料五花肉一小條，茂德公南派香辣醬，料酒，京蔥，青椒一個，蒜，砂糖，生抽，紅椒一個&nbsp做法1、五花肉洗乾淨切掉一大半肥肉切小塊備用，其餘切片。2、青紅椒洗乾淨切碎備用，京蔥切碎分2份、蒜1個切碎。3、肥肉炸出適量的豬油，倒青紅...

準備用料：橄欖500克、粗鹽150克、南姜150克步驟一：新鮮的橄欖洗淨，風乾。步驟二：南姜洗淨，風乾。步驟三：橄欖用臼子錘開。步驟四：將錘好的橄欖放進可密封的玻璃罐或者陶罐。步驟五：南姜也用臼子錘碎。步驟六：將錘好的南姜放在...

把曬乾的蘿蔔乾洗淨控幹裝入容器內，放入鹽半斤八兩左右包括清水，因爲蘿蔔乾已經是曬乾的，不吃鹽分了，要少些鹽否則吃着太嚊。醃蘿蔔乾10斤需要1斤鹽。醃蘿蔔乾是一款很好的下飯鹹菜，可是鹽放多了就太鹹了，鹽放少了，蘿蔔乾容...

原料:生羊排(不能選用太嫩的.否則生烤之後肉太薄，要選用30斤以上的活羊的羊排)750克。調料:孜然粉5克，辣椒粉5克。祕製醃肉料:蒜香粉15克，鹽適量，料酒30克，沙姜粉5克，南乳汁2克，胡椒粉15克，洋蔥絲15克。製作方法:(1)將羊排順...

主料：豆腐400，黃豆醬適量，韭菜200輔料：生薑粉1/2茶勺，雞精1茶勺，葵瓜子油適量，花椒粉1茶勺做法1、準備好食材，韭菜摘去外皮洗淨，切掉根部。2、豆腐切小塊。3、韭菜切小段。4、炒鍋放瓜子油，油熱放豆腐小火慢煎。5、放生薑粉。6...

10斤小黃瓜，適量的胡蘿蔔，半斤生薑，半斤大蒜，一斤紅辣椒，一斤醬油，一瓶冬菇一品鮮，150克白糖，幾顆八角，適量的花椒，適量的香葉，食用油，三兩白酒【做法】1、準備10斤嫩黃瓜洗乾淨，大家清洗的時候，可以多衝洗幾次2、小黃瓜洗好之後，改...

步驟/方式1第1步、老罈子。步驟/方式2第2步、罈子裏面的伏魚，色澤誘人。步驟/方式3第3步、取出伏魚2塊。步驟/方式4第4步、斬成小塊。步驟/方式5第5步、鍋中放油，把臘魚放油裏面煎。步驟/方式6第6步、兩面煎至煎紅，（因爲...

大白菜葉：1箇中號紅蘿蔔：3根鹽：50克白糖：50克蒜：1顆醋：200毫升生抽：100毫升十三香：適量水：1L玻璃罐：5L小紅辣椒：適量剁椒：適量白酒：1勺做法洗淨三根蘿蔔，削皮。白菜葉，10-15片，清水沖洗。紅辣椒切碎剁椒切碎蒜瓣切片鹽，白糖，十三香等用3...

羊肉洗淨，用廚房紙吸乾水份，切成大小合適的肉塊，放入雞蛋，黑胡椒粉、澱粉、老抽、料酒、蕃茄醬、鹽，拌勻醃製2至3小時。最好放冰箱醃製過夜。步驟2準備好竹籤，把醃製好的羊肉串成肉串。步驟3在羊肉串上撒上孜然，辣椒粉，刷上油...

排骨用清水泡一會洗淨，冷水下鍋加入姜、蔥丶料酒煮沸5分鐘左右去腥，然後過涼水洗淨。用蒜未、蔥末、姜未、胡撤粉、料酒丶生抽丶蠔油、鹽、糖醃製半小時入味，打一個雞蛋抓勻，加入一點水加小酥肉炸粉抓制，油六成熱炸十分鐘...

準備放入鹽50克，生抽耗油雞精還有剁椒末，準備烤乾放白酒後，再放入蔥薑絲，曬在外面3天左右就可以吃了。並且鹽不要多放。第1步、鴨肉把肉厚的地方用刀劃兩刀，泡一泡，儘量去除血水，洗淨，用廚房紙吸乾表面水分，放到一個乾淨的，無水...

菜兜乾的醃製方法如下：1、菜兜乾洗淨濾幹切成長段，用鹽醃一個小時。再用油炸至表面起皺。2、將菜兜幹入平鍋煎至兩面金黃，煎時在兩面撒適量鹽。3、鍋中熱油，入蒜末、花椒粒、紅辣椒炸香。我不太能吃辣，所以辣椒都沒有切開，...

1比1的比例，準備醃製臘鴨，焯水鴨子，再準備調製醬汁，黑胡椒醬。還有鹽100克，辣椒麪，剁椒末蔥薑末，還有紅油。生抽耗油，還有白酒醃製30分鐘後放入蒸箱裏蒸一個小時。...

把裏脊肉洗乾淨，倒點料酒，鹽，花椒麪，味精，老抽，蠔油，戴手套抓均勻，醃製二個多小時後就可以做了，裏脊肉是豬肉裏最鮮嫩的肉。...

步驟/方式13斤左右的雞做風乾雞是最好的步驟/方式2清洗過的雞肉用廚房紙把表面的水分擦乾，或者先放在外面吹風，把雞肉表面的水分完全晾乾，醃製的時候不能有水分，否則在醃製和晾曬的過程中雞肉容易變質步驟/方式3在晾乾水...

鴨子洗乾淨後焯水蔥薑末料酒，生抽耗油老抽辣椒末，剁椒末，辣椒油。還有紅酒，白酒，鹽50克左右就可以了。而且在製作臘鴨的時候，不能放太多鹽。1、買回家的鴨子先解凍，解凍之後清洗乾淨2、清洗乾淨之後這一步很重要，很多朋友都會...

用料：藕2節、蒜5瓣、姜3片八角2個、醬油半碗、醋適量步驟：步驟1準備好藕和蒜，藕削皮，蒜剝好。步驟2藕切滾刀塊，不要切太大，不然吃起來不方便蒜切片。切幾片姜，備好兩個八角。步驟3鍋裏燒水，水開後放入藕塊，等水再次燒開後再稍...