這道菜選用牛肉或者羊肉都可以，如果用的是牛肉，最好選用裏脊、前胸等比較嫩滑的部位，我們改刀切成大一點的片，接下來牛肉的醃製也非常重要，我們要先加點料酒、醬油、老抽、花椒粉和姜粉進去抓拌均勻。（這裏要注意牛肉醃製加的是花椒粉和姜粉，如果用的是羊肉，那麼就要加點花椒粉和胡椒粉）。
