用料:解凍帶魚段500克、姜、大蔥、料酒、鹽、雞蛋、 麪粉、食用油各適量。
做法步驟:
1、先將帶魚段解凍後,開袋倒入碗中清洗乾淨控水備用。
2、然後將準備好的姜和大蔥清洗乾淨,姜切碎、大蔥切成蔥花備用。
3、將切好的蔥姜放入帶魚段的盆中,然後下入適量的鹽、料酒攪拌均勻,醃製15分鐘以上。
4、等到帶魚段醃好後,打入雞蛋液,加入適量的麪粉攪拌均勻。
5、起鍋燒油,當油溫達到四五成熱時,將攪拌均勻的帶魚段分別下入鍋內。
6、將火改成中火炸制,炸至定型後,用筷子翻動,當帶魚段兩面炸至焦黃後,撈出控油備用。
7、將油鍋二次燒熱後,下入之前炸好的帶魚段,進行二次復炸。
8、等到炸至金黃酥脆,關火出鍋裝盤即可。
冰凍帶魚3條,料酒適量,紅椒適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,八角適量,生抽適量,白糖適量,味精適量,水澱粉適量
做法
1、帶魚解凍,洗淨,取中段,用鹽、料酒醃製20分鐘
2、把魚段放通風處把表皮晾乾
3、起油鍋,油熱後,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油
4、鍋內留底油,爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角,下入炸好的魚段
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制
6、湯汁基本收干時,調入水澱粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。