自发粉发面太粘是有原因的:
这是发的面是酸性的，要把碱面融入水中，慢慢的往发面中加入，不可一次加入太多。加一点碱面水，就要把面团揉一揉，也可以用鼻子闻一闻，没有酸味就可以了。如果闻着有碱闻了，就是碱面水加多了，把面团放一放就没有碱闻了。
也可以感觉到揉着面团不沾手了，就是加入的碱面水合适了。
建议您稍微勾兑一点玉米粉，这样就不会太粘。
自发面有的时候就会出现太粘，个人经验是加入少许玉米粉后，就不会太粘，而且味道也不会有什么改变，加入玉米粉的量，吃饭小碗半碗左右量即可。
一点点放入，不粘手时，就不用兑玉米粉了。
希望以上回答对您有所帮助吧！
面团发酵太粘怎么补救
面团发酵太粘手就加干面粉来进行揉搓，和面之前也要把握好水和面的比例，发酵的时间也不要太长。
面团发酵太粘的原因有
1、面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。
2、面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。
3、发酵时间过长，面团上的气孔多，说明发酵粉放多了，面团膨胀的过多，揉起来比较软、粘。
