白豆又称饭豆、眉豆、白目豆。豆科草本植物饭豇豆的种子。我国各地均有栽培，秋季采收，晒干，除去荚壳杂质，收集种子备用。性味甘平。能健脾胃，补肾气。用于脾胃虚弱或肾虚腰痛。单用或与黑豆等配伍。明代《食物本草》说“白豆即饭豆也，粥饭皆可拦食。”但亦可煎汤或煮食。可补五脏，调中，助十二经脉。还可暖肠胃，驱除鬼气。是补肾食物，患肾病的人应该吃。
