主料
茄子一個，肉末80g
輔料
醬油一勺，豆瓣醬一勺，五香粉一勺
1、 把茄子洗淨去頭去蒂，切成手指粗細的長條。
2、 燒開水，放切好的茄子，水再開後隔水蒸二分鐘撈出
3、 砂鍋裏抹一層油，放入葱花蒜末墊底
4、 把蒸好的茄子拿出放砂鍋中，蓋上蓋子小火煨
5、 炒鍋裏放入油，放入葱薑蒜沫爆香
6、 然後把肉餡、豆瓣醬倒進去繼續翻炒。
7、 等看到肉餡的顏色變白了，倒1勺的料酒、五香粉、雞精、醬油、糖繼續翻炒，除肉腥味
8、 把炒熟的肉餡倒入茄子砂鍋裏，用筷子攪拌一下，然後中小火煲3分鐘即可
9、 上桌前再撒點葱花、蒜末
砂鍋茄汁做法簡單，先把砂鍋中加入油，放葱薑蒜，蠔油鹽，味精雞精再加水，然後熬五分鐘，把茄子放到這個湯中，再熬五分鐘，直到湯濃稠為止，這個菜特別下飯
