東北豆油沒有經過脱色深加工處理，所以顏色比較深。
具體原因：
根據國家的標準，加工後的大豆油分為四級：
一、二級大豆油為微黃或者無色，澄清透明三、四級油為黃色或棕黃色，不過具有大豆本身的氣味和滋味，也就是咱們常説的豆香味，大豆油有一個脱色的加工工藝，也就是説的三四級油，顏色相對來説會深一些。
一、二級油雖精煉程度高，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿蔔素在脱色的過程中就會流失。三、四級食用油中雜質的含量高一些，但同時也保留了部分胡蘿蔔素等對人體有益的營養元素成分。
東北地區是生產大豆的，所以大豆榨出來的油是顏色很深的。
東北盛產大豆，也叫黃豆。它是油料作物，也是大豆腐，豆漿的主要原料。大豆的營養價值高。
大豆油又稱黃豆油。豆油就是通常所説的大豆色拉油，是最常用的烹調油之一。
豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡熱壓豆油由於原料經高温處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。
因為豆油的等級低，所以顏色深。
一級大豆油呈淡黃色，等級越低色澤越深完全清晰透明具有大豆油固有的氣味和固有的滋味，無異味。在選擇大豆油時應選擇壓榨法生產的大豆油，因浸出法制作的大豆油裏面都有溶劑殘留，一旦超標就會對人體造成傷害。
