鍋主要是十隻手指托住鍋，大拇指夾住，然後用一股巧勁，以腕力為關鍵，邊前推後拉，順手向上揚的動作，靠手腕和手臂的力量單手完成翻鍋食指和中指夾住毛巾拿穩鍋，主要在拿住鍋耳的位置。拇指和四指都要用力，拉住鍋耳前後移動，這個也是要用到巧勁不然會很累，你拉的時候鍋裏食物會懸空前拋。2、顛鍋能讓菜受熱均勻，不會焦掉，做有節奏的推前拉後的動作。
