主料∶龍膽魚頭一個、豆腐1塊,鹽適量做法∶1、魚頭洗乾淨,抹乾水分,用少許鹽稍微醃製一下2、把鍋燒熱,倒入油,把魚頭煎至兩面金黃3、另拿一個鍋把適量的水燒開,把煎好的魚頭放入開水中,開始燒魚湯4、加入魚頭之後至湯水燒滾,倒入少許料酒,大火燒五分鐘,然後放入豆腐,繼續大火,再燒十分鐘5、總共大火燒了十五分鐘,魚湯這時已經燒得差不多了,湯色變得奶白醇厚,放入香菜,加少許鹽、胡椒粉調味,最後滴幾滴芝麻油,撒葱花,完成。