不是鹽，而是牛肉的脂肪。如果是風乾的牛肉乾表面有白色物質，並且質地也非常硬的話，這屬於正常現象，這些白色物質是牛肉中的脂肪，是可以正常食用的，並且這些牛油能讓牛肉乾的口感更加豐富，如果覺得很硬的話可以用微波爐熱一下再吃。另外牛肉乾在製作前需要醃製，其中就會有大量的鹽，在曬乾或者是烘烤過程中鹽分析出也會在表面形成白色物質，這都屬於正常現象。
