1、顛鍋時，用食指和中指夾好毛巾後拿穩，再握着，拿鍋時虎口握住鍋耳和鍋邊的位置。2、底部利用拇指以外的四個指頭托住鍋身，再拉住鍋耳前後移動， 正確的顛鍋手勢，握着鍋耳和鍋邊的位置，利用拇指外的四個指頭在底部托住鍋身後發力，這樣一拉食物就會向前拋（只在勾芡或上碟時才把整隻鍋拿離開灶火，而且凌空顛鍋要在1-2分鐘內完成，否則容易受傷）。
