主料：刀魚250克、茄子一個、豆腐150克、葱姜適量、幹辣椒適量、大料3個、鹽3克、醬油2勺、醋1勺、白糖3克
做法：
1、刀魚洗淨切段
2、豆腐切塊，茄子切塊
3、葱，姜，幹辣椒（根據個人口味可以不放）切段，3瓣大料
4、醬油，醋，白糖，鹽適量
5、刀魚放在屋裏煎一下，成金黃色即可
6、鍋里加水，把沒過魚即可，加入所有調料
7、水開了放進去豆腐、茄子，燉15～20分鐘，湯收的差不多就就可以起鍋了。
主料】刀魚一條、內酯豆腐1盒，茄子一個
【輔料】紹酒25克，精鹽3克，味精2克，青蒜10克，薑片5克，熟豬油25克，植物油100克
步驟：
1、炒鍋置旺火上，放上熟豬油25克，植物油100克，燒熱
2、將洗淨的魚抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃
3、加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一下
4、加入湯1000克，加入茄條，鹽，姜，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘
5、加入豆腐，再燒2—3分鐘，然後加入味精，紹酒10克
6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。
