食材清單：
排骨 適量
陰米 適量
蠔油 適量
姜 適量片
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟：
1、陰米泡軟：製作好的陰米子，因為經過煮熟陰乾，變得較硬。所以陰米需提前用水寖泡半小時左右，使其變軟。
2、排骨焯水：起鍋將剁好洗淨的排骨放入冷水鍋中，加入生薑片和料酒去腥，大火燒開後汆燙2分鐘，瀝乾水分後備用。
3、醃製排骨：在焯好水的排骨中加入適量生抽，少量老抽，蠔油，姜和胡椒粉，再加入陰米一起攪拌均勻。醃製15分鐘左右使其充分入味。
4、蒸制排骨。開蒸鍋加入適量水，將水燒開後，放入醃製好的排骨用保險膜覆蓋。轉中火蒸90分鐘，中途可看下鍋，鍋底水少了，及時添加。
5、完成。去掉保險膜，試嘗一下，根據個人口味，想吃更加軟爛排骨的，可以適當延長蒸的時間。
6、撒入葱花提香，一盤鮮香軟糯的陰米蒸排骨就做好了，排骨軟爛脱骨，陰米充分吸收了肉汁的精華，黏軟鮮香。
陰米蒸排骨的做法
步驟 1將糯米精選除去雜質後，進行清水浸泡7~12小時，將糯米中的水瀝乾後用蒸40~60分鐘，蒸煮熟透後置於晾曬物內先冷卻幹縮，後揉搓成粒狀放至通風朝陽處晾曬，乾燥無水份後即可貯藏。
步驟2將排骨用調料及葱姜醃製一夜使其入味，蒸之前把陰米泡製片刻，瀝乾水均勻地裹上排骨。
步驟 3然後蒸制一個半小時。
