主料
青蝦10只
輔料
番茄沙司120克
鹽2克
白糖55克
料酒2大勺
葱2段
白胡椒粉少許
西蘭花少許
姜4片
1、 青蝦10只洗淨
2、 剪去蝦槍、蝦腿
3、 蝦背部用刀劃開（也可以用剪刀剪開）挑去蝦線
4、 再次清洗乾淨控水
5、 葱、姜切絲
6、 大蝦入盆加鹽、料酒、白胡椒粉、一半的葱、薑絲抓勻醃製20分鐘
7、 番茄沙司倒入碗中加入糖加適量水調勻備用
8、 西蘭花洗淨掰成小朵
9、 開水裏加油、鹽倒入西蘭花焯至斷生，撈出過冷水備用
10、 鍋內加適量油燒熱至八成熱分次下入大蝦炸至變色撈出備用
11、 再起油鍋取適量炸蝦的油炒香葱、薑絲
12、 倒入調好的碗汁，炒出紅油後烹入一湯匙黃酒去腥
13、 倒入大蝦，加適量水 翻炒均勻
14、 中大火煮5分鐘收汁即成
