是的，會變黃。放置較長，蜂蜜中又含有一些花粉，紫椴蜜中的花粉逐漸沉澱同時蜂蜜中含有一定的還原性物質，隨着貯存時間的增加，這些物質遇到氧氣的情況也增多，進而出現了氧化，蜂蜜顏色就會有所加深，進而紫椴蜜變黃。不過無論是哪種情況，椴樹蜜的顏色變黃都不會影響質量。只要不變質，椴樹蜜還是可以繼續食用，但是隨着存放時間的增加，其中的營養物質也會有所流失
