食材:牛裏脊肉適量
具體步驟:1. 牛裏脊肉片去筋膜,切成長條。
2、 用刀把牛肉細細的剁成肉糜,剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3、 把剁好的牛肉糜盛到小盆內,磕入一個蛋清,攪勻上勁。
4、 倒入料酒,去腥。
5、 加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁,餳半小時。
6、 鍋裏坐水,開小火,等水冒小泡時候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,輕輕的下到鍋裏。
7、 把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮開。
8、 把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆裏,備用。
9、 另起鍋,倒入少許食油,油熱後放入生薑片,花椒爆香。
10、 添入適量的清水,水開後倒入牛肉丸大火煮開,打去浮沫。
11、 撒入適量精鹽,大火煮開。
12、 散入適量胡椒粉即可出鍋。