銀耳碎片沒有整顆好，整塊的銀耳泡發出膠會比碎銀耳高一些，所以追求出膠率的人，建議買整朵的銀耳比較好。銀耳泡發方法：先把銀耳放到冷水中泡發2~3個小時，這樣可以讓銀耳變軟，期間要換清水然後再把出膠放在温水中浸泡30分鐘左右即可。
銀耳碎片好還是整顆好
整塊好，因為整塊不僅利於清洗，而且較為便宜。如果是碎片的話，不僅不容易清洗而且還容易。被小孩子們誤吞。造成不必要的傷害。而大塊則比較大。孩子們拿不到。就算拿到了，也不會吞嚥。
所以將就而言，當然是大塊的比較好，它不僅便宜，而且實惠，而且不會造成障礙。
銀耳碎片好還是整顆好
如果是購買的時候還是買整塊的好，但是如果煮銀耳的時候還是碎的比較好，銀耳不僅是比較珍貴的藥用菌，而且是一種食用菌，銀耳有助於胃腸蠕動，對肺燥久咳很有幫助。銀耳好吃的做法有很多，銀耳煮水就很有營養了，一般加入其他的食物可以讓銀耳湯更加美味、有營養。一般可以加紅棗、木瓜、枸杞、百合等等一起煮，看個人的愛好而定。銀耳不僅僅能夠做湯，還可以炒菜，炒銀耳的口感獨特，美味可口。
