主料：
輔料：
秋霞紅油辣椒醬3勺，老抽適量，生抽適量，冰糖2塊，紅朝天椒5個，蒜4瓣，食鹽適量，蔥1顆，熟花生適量，菜籽油適量，青花椒適量，白芝麻適量，雞蛋清1個，薑片5塊。
牛肉臊子的做法步驟：
1、牛肉冷水下鍋丟蔥姜抄水，去掉血泡沫。
2、青豆抄水。
3、香菇抄水。
4、備好需要的各種調料。
5、菜籽油八層熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七層熟放入老抽，加入秋霞牌紅辣椒油。小火悶兩分鐘，放入食鹽調味。
6、起鍋前放入青豆，香菇，熟花生，炒勻。裝盤後放入一顆蔥，撒上白芝麻就可以了。
用料:牛肉500克、蔥1根、生薑1小塊
1、牛肉放入盆中，倒入沒過肉的清水，浸泡1個半小時，中途換水，把血水泡出。泡好後撈出瀝乾水分，切成粒。蔥洗淨切碎，姜去皮切末，幹辣椒切小段。
2、鍋中放入牛油，大火加熱後煉化，再倒入適量植物油，放入幹辣椒段炒香後，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、放入蔥薑末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。
3、翻炒至香味出後，加入清水，放入冰糖，大火燒開轉小火燜半小時，然後開大火把水分收幹。
4、出鍋即可。
