属于豫菜，具体做法如下:
食材:
猪里脊肉800克
白胡椒粉1克
食用盐2克
料酒10克
蛋黄5只
玉米淀粉50克
番茄酱60克
白砂糖20克
米醋10克
食用油1500克
熟芝麻2克
步骤 :
1· 首先，里脊肉横纹切厚片，切好之后放一边备用。
2· 装里脊肉的碗里加食用盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制几分钟。
3· 然后调制蛋黄酱，5只蛋黄，加入淀粉，拌匀直至成浆拉丝不断，再加入食用油搅拌均匀即可！
4· 将做好的蛋黄浆倒入装肉的碗里搅拌均匀！
5· 起锅烧油，油温大概6成热的时下肉片，炸至定型后捞出。
6· 然后再把油温升高，复炸一遍。
7· 炸至金黄酥脆后捞起来备用。
8· 炒酱汁：锅内留底油，下白砂糖炒化，再下番茄酱、米醋炒匀。
9· 下入炸好的肉，将酱汁与里脊肉翻炒均匀即可
糖醋里脊在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。
2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。
