1、萝卜缨子摘除根须，如果有小萝卜就只要摘除小萝卜上面的细须即可，去除黄叶和烂叶子，洗干净
2、 切成小段，不要切太细，太细晒干后容易从筛网下漏出
3、 加入食用，在这里加盐为的是逼出萝卜缨子里的辛辣苦涩味
4、 用手反复抓揉，让盐分充分溶入萝卜缨子中，经过几轮抓揉，萝卜缨子会渗出一些水分，叶子呈深绿色
5、 用清水洗一遍，挤干水分，再加入食盐，盐的用量可以根据个人喜好调整，拌匀
6、 装入竹制的有筛眼盘箕，竹制或木制品环保无毒无味，木制品一般不会有筛眼。放置大太阳处晾晒一天，其间翻一下面，让两面受热均匀
7、 晒后装入干净的陶瓷坛中，陶瓷坛要求无油无水，并且不透气，不走气的老坛为最佳选择，用保鲜袋封住坛口，盖好盖子密封好，坛边沿加入清水隔绝空气
8、 一周后再拿出来晒一天，然后再装入坛中，这样重复两次至三次操作后，萝卜缨子咸腌菜充分回香，一个月后揭开坛盖，一股带有萝卜味的浓香扑鼻而来。
1、萝卜缨清洗干净备用
2，水开，先把萝卜缨根部放在开水锅里烫一分钟左右
3，没有再把萝卜缨叶子一起放进去焯烫10秒钟左右
4，捞出放在无油无水的大盆中，再把烫过萝卜缨的水倒进来
5，一双筷子交叉放在萝卜缨上，再在上面压上一个大石头
6，盖上保鲜膜或者用一个大一点儿的袋子套在盆子上，促进发酵
7，一周左右萝卜缨酸菜就腌制好了。
1、萝卜缨子若干
2、请一定注意切酸菜的刀、砧板、手、容器都不能有水和油❗️
3、把萝卜缨子收回来，放到砧板上切碎，然后撒上20-30g盐，再用手像洗衣服一样把萝卜缨子搓一搓，揉搓到稍微用手拽一下有析出一些水份就可以了
4、拿一个无水无油的容器，可以是碗也可以是罐子，把酸菜码放进来，用手压紧了，盖保鲜膜，盖好后用手挤压出里面的空气，然后扣一个碗在上面，让酸菜不接触空气，不然要发霉！
5、等到7天左右，视室温情况而定，夏天高温三天一般就好了，冬天得放个七八天哦，越放到后面酸味越明显。
