羊肉最好吃部位是羊排，羊排是羊身上最美味的，羊排肉质特别细嫩，肥瘦均匀，营养价值丰富，炖汤、煸炒、烧烤都好吃。羊排市场需求量大，是羊肉最先卖完的部位。
羊腿是羊身上最好吃的部，谈到肉，羊肉的价格比猪肉牛肉都贵，羊肉虽贵，却很受欢迎，营养价值很高，羊腿，口感好，烤羊腿那是人人都爱吃的美食。
上脑肉。
羊的全身部位，最细嫩的莫过于“上脑肉”，价格略贵，自然也是精华。它并不是羊脑，位于脖颈后与脊骨两侧的肋条前，与牛上脑位置相当，因接近头部，故称上脑。
它最大的特性就是脂肪沉积于肉质内，两两相互交杂，形似大理石一样的花斑，富有凌乱的美感，肥瘦兼并，质地鲜嫩，入口即化般，膻味几乎没有，非常适合熘、炒、煎、氽、烤与涮火锅。
