1、的米饭，一般我家都是用隔夜的剩饭，米饭最好是东北米蒸出来的，不要太软，炒出来是松散的状态，隔夜的剩米饭会有些结块，可以用手捏散或者用锅铲压散
2.
准备两个鸡蛋、两根火腿肠、一根黄瓜，还有最重要的一个大菠萝除了菠萝是最重要的，其它的食材都是可以根据自己的喜好进行调换的，我用这些是因为当天我家冰箱里能做炒饭的就这些食材了。像胡萝卜、虾仁、甜玉米粒、豌豆、青笋也都是很好的炒饭搭配
3.
先来处理菠萝。把菠萝上层切掉一小块，这样就可以露出里面的果肉，方便挖取菠萝果肉
4.
用勺子或者挖球器把里面的菠萝肉都挖出来，注意不要挖的太薄，以免把菠萝皮挖破实践证明，挖球器比较方便
5.
挖好的菠萝，把果肉放在一个盘子里备用
6.
再把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，火腿肠去皮切小块，黄瓜去皮切小块
7.
炒锅上火烧热，放少许食用油，倒入打散的鸡蛋液
菠萝饭的家常切法
准备食材：米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红椒50克，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。 调味料：蚝油1勺，食用油适量、盐1勺、鸡精1勺。
步骤2
首先将新鲜菠萝切开。
步骤3
用小刀将肉挖出。
步骤4
青椒切成1厘米大小的丁。
步骤5
红椒切成1厘米大小的丁。
步骤6
锅中倒油，油温六成热时，放入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
步骤7
再把虾仁过开水烫熟。
步骤8
锅内留底油，待热后放入洋葱、青红椒粒，翻炒片刻后，加入米饭，炒匀。
步骤9
往锅中加入菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入鸡蛋碎、放入蚝油、盐、鸡精。
步骤10
将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。
