饸饹面为啥要放碱

饸饹面为啥要放碱

因为加碱会使口感更丝滑,吃起来更细腻。还需要放些许食盐,这样会更劲道,主要是为了入口的口感更好些,丝滑、细嫩、有嚼劲。