第1步.先将鱼处理干净，然后用盐腌制。
第2步.将葱，姜，蒜，青辣椒切条。蒜切丁，西红柿切小块。
第3步.在锅内放入适量的油，先把干辣椒掰成小段放入锅中放大料，花椒，放入葱姜蒜，西红柿，放入酱油爆炒，放入适量水。
第4步.将处理好的放入锅内，放入土豆顿即可
食材：草鱼500克、西红柿1个、姜蒜葱、干辣椒、花椒粒、盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白芝麻、油
制作步骤：
1、草鱼洗净，切成鱼片备用，鱼片中放盐、生抽、料酒、蚝油一起抓匀，抓十分钟左右，鱼肉上浆入味
2、加入一勺生粉，一起抓匀备用调好味的鱼片再腌制五分钟
3、西红柿洗净切成片备用准备一切蒜拍碎和姜片、小葱葱白段、干辣椒切小段和花椒粒再准备一些蒜末、姜末、葱花
4、热锅倒油，油五成热倒入姜蒜、葱段、干辣椒、花椒粒爆香倒入西红柿放盐翻炒出红油
5、加入适量的开水熬煮十分钟大火下入鱼片煮开再煮三分钟
6、放胡椒粉和鸡精调味出锅13.出锅后放蒜末、姜末、葱花、白芝麻在碗中
7、浇上热油，然后再撒上一些葱花就可以上桌了。一盘色香味俱全的番茄水煮鱼就完成了。
主料：鲜鱼适量、番茄适量
辅料：葱适量、花椒适量、姜适量、泡椒适量、蒜适量
配料：料酒适量、醋适量、盐适量、麻油适量
酸辣番茄鱼的做法步骤
1、整条新鲜鱼， 鱼肉改刀成片，鱼骨剔出备用
2、鱼肉加料酒、清水、盐、醋、姜片浸泡。料酒和水的比例大致为1:3.盐要少放些，以免鱼肉的水分析出太多，会影响口感
3、锅内热油，入鱼骨煎炸变色
4、入热水，保持大火烧滚汤
5、然后转小火慢炖至鱼肉鱼骨成渣，过滤成一碗浓鱼骨汤备用
6、炖鱼骨汤的时候将番茄切薄片，豆芽洗净备用。 我的鱼肉不多，用了三个番茄。
7、锅内热油，放蒜粒、葱片翻炒出香，入番茄片加盐炒蔫出汁，入热水大火烧开，然后转小火慢炖
8、直到番茄煮化，过滤后得一碗番茄浓汤
9、将番茄浓汤和之前的鱼骨浓汤混合，加一小捆葱煮开，转中小火炖成浓汁，然后入鱼片、豆芽大火煮至鱼片变色，然后转小火煮3-5分钟即可加盐调味、出锅
10、锅内入麻油，小火煎香泡椒、花椒，然后浇淋在煮好的番茄鱼上，风味很浓哦
