所需食材：螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油。
第一步、买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。
第二步、生姜、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一个八角（用手掰碎）、一个白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荆条干辣椒。
第三步、往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥杀毒）和多一点的花雕酒，然后再加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精，用勺子充分搅动均匀备用。
第四步、把沥好水的螃蟹放入大盆里面，然后把调好的汁水倒进来，并盖上盖子，让螃蟹醉个半小时到时间了用勺子翻动一下，把上面的拌下去，下面的拌上来接着继续盖上盖子腌制12个小时，使螃蟹充分入味，期间注意多翻动几次。
第五步、把最好的螃蟹摆入盘中即可开吃
1、 选用母蟹，肚皮朝上放入姜片蒸熟，蒸15分钟。
2、 准备香料：丁香15粒，香茅草，草果4个，白芷7克，花椒10克，桂皮7克，香叶8片，干辣椒10克，八角10克，姜片10片，小香葱3克，柠檬5片。豉油鸡汁1瓶，牛栏山二锅头100克，美极鲜310克，金标生抽320克，，食用盐，太太乐鲜味宝30克，绵白糖400克，纯净水1200克
3、 把香料煮开再放凉
4、 蒸熟的螃蟹放凉以后，放入酱汁中，倒入2瓶5年的古越龙山
5、 放入冰箱冷藏泡1夜，就可以吃了
第一步：挑选蟹，挑选一两左右的活蟹二十只，（挑母蟹更好，因为据经验母蟹更好吃），做醉蟹一定要活得。用清水把蟹冲洗一下，直到水清澈为止。
第二步：锅中倒入400克绍兴黄酒，加入300克生抽，加入200克清水，然后开大火到沸腾后，关火冷却备用，切点姜，半个柠檬切片备用。
第三步：做醉蟹一定要做到无油无水，所以要把螃蟹的水分弄干，用吹风机吹干，然后在螃蟹里倒入一些高度白酒盖上盖子，把螃蟹呛晕，放白酒不止能把螃蟹呛晕，还可以给螃蟹消毒，延长保质期。呛半个小时即可，可以把盆晃动一下，让螃蟹都沾上白酒
第四步：锅中加入姜丝和柠檬片，干辣椒，花椒去腥，再加入150克白糖，（不喜欢甜的加入盐也可以）搅拌均匀放凉备用
第五步：准备一个无水无油的容器，把醉晕的蟹放入容器中。把烧好的料汁冷却后，倒入容器中。料汁一定要漫过蟹，这样才能腌得透。
第六步：盖上密封盖，放到冰箱里冷藏48小时，就可以吃了，这样制作的醉蟹柔嫩鲜香，味道特别美。
