是大里脊，因为大里脊会与排骨部位相连，同时外侧有筋膜覆盖，肉的产量比较多。大里脊更鲜嫩、爽滑，同时营养价值也很高，所以大里脊比较适合炒菜。注意：挑选里脊时应该尽量避免一些变质、有异味的肉，以免误食后影响身体健康。里脊肉虽然好吃，但也不宜过多食用，因为里脊中含有一些蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质，食用过多反而会对身体带来负担。
