里脊肉在腰骨内.通脊肉在背骨外.都各有两条.
一、猪通脊都是廋肉，不带肥肉。猪通脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。
二、大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
三、猪通脊里的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
四、猪通脊里富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
五、猪通脊里是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
六、猪通脊里还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
