川菜胡萝卜红烧牛肉的做法
原料：牛肉、胡萝卜、冰糖、盐、酱油、花椒、葱、桂皮、干辣椒、鸡精、十三香、姜、蒜、料酒、老抽、香叶。
做法步骤：
第1步、牛肉一碗，提前解冻。
第2步、牛肉冷水入锅，大火烧开，去血沫。
第3步、胡萝卜洗净，切滚刀块。
第4步、准备葱姜蒜，干辣椒，桂皮，香叶，花椒。
第5步、锅内加油，加入冰糖，熬至冰糖融化
第6步、冰糖融化。
第7步、加入牛肉翻炒上色，随后加入葱姜蒜香叶桂皮花椒干辣椒。
第8步、加入料酒，老抽，酱油，继续翻炒。
第9步、加入一罐啤酒，适量清水，大火烧开。
第10步、大火烧开后转小火慢炖30分钟。
第11步、加入胡萝卜，加入盐，鸡精，十三香。继续炖15分钟。
第12步、大火收汁后盛出。
用料:
牛肉（牛腱） 1000克
萝卜（红白） 3根
葱 3根
姜 1小块
料酒 半碗
八角香叶山奈豆蔻 适量
干辣椒 随意
蒜 5瓣
糖 适量
豆瓣酱 4勺
酱油 5勺
香菜 n根
盐 适量
萝卜烧牛肉的做法步骤:
步骤 1 冷水下切好的牛肉，水开煮出血沫，捞出，洗净。
步骤 2 热锅烧油，下葱姜干辣椒爆香，然后下郫县豆瓣酱翻炒。
步骤 3 下牛肉翻炒，途中放料酒，酱油，糖，香料。
步骤 4 加水，我用高压锅所以水放得不多，因为高压锅炖菜水分几乎不蒸发，之后下萝卜也有水分出来。烧开，放入高压锅，30分钟。
步骤 5 然后下萝卜，再高压10分钟就好啦！
步骤 6 出锅，撒香菜！
牛腩洗净切块，白萝卜切块。
锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用。
锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和泡姜。
将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时。
再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
炖至白萝卜软烂即可出锅。
