主料：白菜酸菜1袋，上好的五花肉1块。
辅料：葱姜蒜末、料酒、花椒面、盐、干红椒丝、白糖、胡椒粉各适量。
炝锅：葱段、蒜片、生姜片各适量。
做法步骤：
1、白菜酸菜用清水冲洗几遍，然后切成细丝用温水泡一会，挤干。
2、五花肉切成薄片后用葱姜蒜末、料酒、花椒面和少许盐腌10分钟以上。
3、起炒锅把油烧至8成热，下葱段、蒜片和生姜片爆香，然后放入肉片大火炒制，加入少量的盐让肉片入味。
4、待肉片变色的时候放入切好的酸菜丝和辣椒丝，加适量清水盖锅炖制。炖至肉片入味后，加入少许白糖提鲜并大火收汁。
5、临出锅的时候加入少许的盐和胡椒粉即可。
酸菜炖五花肉那是我的拿手菜，因为我是东北人。四两五花肉洗净切薄片，锅热倒少许油，把切好的肉片平放锅里，不能压镙。煎半分钟翻个，让肉片两边出油捞出备用。
把酸菜轻微洗就可以，不可以浸泡或每片冲洗。一定要切细丝，越细越好，锅热加油少许下锅翻炒10分钟左右，加入少量十三香和少量食盐，把肉片均匀摆放在酸菜上，再加凉水淹没酸菜，大火烧开小火炖汤，半小时就可以了。
调汁小碗有芝麻酱，豆腐乳汁，生抽，蒜泥，酸菜可以蘸料汁吃。
酸菜炖五花肉是东北的一道特色菜。配上雪白的大米美滋滋滴。肉要选择胖瘦相见的五花肉，切成大片，等油热以后放入各种香料炒出香味，再放入五花肉进行翻炒，出油后，加入自己腌的酸菜，开锅后炖十来分钟，一道超级下饭的名菜就可以出锅啦，酸爽可口棒极了
