1、 鸡蛋洗净放入锅中，加入水没过鸡蛋，大火烧开，转小火煮6分钟。
2、 准备香料，葱姜切片。
3、 凉水中浸泡一会，剥去鸡蛋皮。
4、 锅内加入食用油烧至八成热，放入鸡蛋，用中火煎炸。
5、 炸至表皮起皱，呈金黄色，捞出控油。
6、 锅内加入少量食用油，放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
7、 放入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮25分钟。
8、 大火收汁，盛出放入盘中。
鸡蛋煮好扒皮，切花刀，备用，锅中放适量的油，油温五成热，下鸡蛋，炸至起虎皮，捞出，锅中少量油，放葱姜蒜郫县豆瓣酱，可以加一勺火锅底料。再加一勺耗油，翻炒拌匀，加一罐啤酒，搅匀。放入鸡蛋，再放一勺老抽，大火收汁即可，盛盘，撒上香葱末
