食材：肚条200克，鱿鱼(干)200克
辅料：玉兰片20克，淀粉(蚕豆)20克
调料：味精1克，小葱20克，酱油20克，姜2克，盐3克，大蒜（白皮）10克，料酒10克，猪油（炼制）40克
做法：
1、 先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软
2、 将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内
3、 将锅在旺火上烧沸，顿火2～3 次，发至透亮时
4、 将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开
5、 待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用
6、 将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分
7、 水发玉兰片切片
8、 葱切马蹄形
9、 锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒
10、 再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成
鱿鱼猪肚原料：猪肚小半个、瘦肉丝50克、蛤蜊10粒、干鱿鱼小半只、海米1茶匙、香菇3朵、大白菜2片、芹菜1根、香菜1小把辅料：盐2茶匙、味精少许、胡椒粉少许做法：
1 煮好的猪肚切成长条状干鱿鱼切成条状香菇泡软、去蒂及切丝大白菜切丝
2 先将海米、香菇丝及瘦肉丝放入锅内，用2大匙油爆香，加入1大碗水，再加入猪肚及干鱿鱼，煮5分钟蛤蜊及大白菜丝，煮2分钟。
3 最后放入调味料，撒上芹菜末、香菜末即可。
