主料：疙瘩咸菜 300g
配料：油适量、肉适量、葱适量、八角适量、花椒 适量、干辣椒适量
做法：
1 疙瘩切丝，用水多泡一会，泡至稍有点咸味即可。
2 肉切丝，干辣椒和葱切段。
3 锅里油热后，放花椒和八角炒香。
4 再放肉，葱花，辣椒段翻炒。
5 然后放疙瘩丝。
6 翻炒均匀即可。
用料
咸菜疙瘩 1个
味极鲜酱油 适量
姜 四五片
干辣椒 3个
八角 2个
老抽 适量
香油 适量
步骤 1
准备一个腌好的咸菜疙瘩，就这种原色的骺咸滴
步骤 2
把咸菜切成丝
步骤 3
清水先反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，别泡的一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用
步骤 4
热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒
步骤 5
翻炒期间不加一滴水，小火炒，大约炒了20分钟，炒至咸菜失去一半的水份，差不多边边角角变的蔫巴了
步骤 6
此时加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅
步骤 7
好吃的咸菜丝就做好啦
食材用料：咸菜疙瘩1个、油50g、干辣椒50g、姜片一片。
炒咸菜疙瘩丝的做法：
1、首先把咸菜疙瘩切成丝。
2、然后用清水先反复冲洗几次，浸泡2个小时，中间要换几次水，泡完后，冲洗几遍即可，沥干水备用。
3、接着在热锅中倒入油，放入姜片、八角、干辣椒，爆香，倒入泡好的咸菜丝，翻炒。
4、翻炒期间不加一滴水，可以小火炒，炒至咸菜失去一半的水份。
5、然后加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟，淋点香油，即可出锅
