材料:草鱼片400克,色拉油1000克。淀粉、蛋白液粒各适量调料:盐、姜、干辣椒、料酒、花椒各适量做法:1、将鱼片用盐、料酒、淀粉和蛋液抓匀。2、锅加水,烧开将腌制好的鱼片一片片放入断生,待鱼变色后捞出。3、炒锅烧热后入油,放入调料煸炒,烧在鱼片上即可。