材料:鲢鱼一条，味精，葱，姜，蒜，香菜，大料，干辣椒，食用油，酱油，醋，盐，花椒面，胡椒粉，大酱各适量。
做法步骤：
步骤1，鲢鱼去内脏，鱼鳃，鱼鳍，清洗干净！
步骤2，为了让鱼更好的入味，可以把鱼切开，在鱼身上划几刀！
步骤3，葱，姜，蒜，切好备用！
步骤4，锅内加食用油，烧开！
步骤5，把鱼放进去，翻身一次即可！
步骤6，加醋精稍多一些，酱油！
步骤7，加葱，姜，大料，干辣椒！
步骤8，加一瓶啤酒！
步骤9，加盐，味精，胡椒粉！
步骤10，加清水，和鱼持平，大火烧开，转为中火，继续炖煮，炖煮差不多了，加蒜，快要出锅前加大酱，在继续炖煮，10分钟，出锅前加香菜即可！
做法
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，去内脏时，注意不要把苦胆弄破
2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3、葱姜蒜切好备用。
4、锅中倒入适量油，烧制5成热，用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。关小火，等到一面定型后翻到另一面。两面呈现金黄色即可。
5、倒入适量酱油，加入白醋和料酒，放少许白胡椒。
6、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
7、放入切好的葱和姜，再加入适量白糖和盐调匀。爱吃辣的可以放点小辣椒。
8、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
9、出锅撒上香菜和泡红椒即可。
1、 鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。
2、 葱姜蒜切好备用。
3、 锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。
4、 放入鲢鱼块。
5、 倒入适量料酒和生抽。
6、 倒入适量清水，加白醋适量。
7、 炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。
8、 加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。
