食材：五花肉一条半、鹌鹑蛋20个、冰糖适量、大蒜适量、姜适量、沙姜八角适量
步骤：
1、切好的五花肉下锅，中火炸
2、皮起泡，肉颜色变深后捞出
3、留底油，把辣椒，姜片，蒜瓣，沙姜，八角，冰糖，放进锅炒
4、冰糖融化得差不多了，就把五花肉放入翻炒
5、加入生抽蚝油料酒，一点点醋可以帮助肉煮得更软，翻拌一下
6、加入热水没过肉，煮到水开，加盖小火煮
7、大概45分钟后，加入剥好的鹌鹑蛋
8、继续煮让蛋入味
9、一共一小时后收汁即可出锅。
、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了
把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）
