原料：大茄子1个、咸肉200g、香葱1个、红椒2个、蒜1头、生抽1勺、精盐1勺、蚝油1勺、白糖1勺、胡椒粉5g。
做法步骤：
第1步、茄子切条，葱白和葱叶分别切粒，辣椒切圈，蒜头剁碎，咸肉切片
第2步、中火把咸肉煸出油，将咸肉和多余的油分别盛出，留一点油润锅底
第3步、放茄子入锅，中火慢煸茄子至半熟
第4步、倒入咸肉再煸至茄子断生，装起备用
第5步、再起锅，锅热加适量菜油，倒入蒜茸、葱白和辣椒，爆香
第6步、加入茄子和咸肉，点入精盐1/4小匙，白糖1/2小匙，加生抽2大匙，蚝油1大匙，迅速兜匀
第7步、兜熟完后关火，撒入葱叶粒，稍翻几下，出锅。
